「せっかく石垣牛を食べるなら、どの部位を選べばいいのか？」メニューが豊富だと、どれを注文すればいいか迷うこともあるでしょう。
「沖縄焼肉こうや」では、石垣牛を知り尽くした専門店だからこそ提供できる、厳選の3品をご用意しています。
Ultimate Tenderness] Ishigaki Beef Chateaubriand
牛肉の女王と称される、最高級のヒレ肉の中心部。口に入れた瞬間にとろける、極上の柔らかさ。一頭からわずかしか取れない希少部位です。
The key to the best tasting food
Recommended grilling method: High heat on the surface and slow cooking in the residual heat.
Recommended: Simply with truffle salt or wasabi
Recommended: Simply with truffle salt or wasabi
Ishigaki beef zabuton (the king of marbling of Ishigaki beef)
肩ロースの中でも、特に霜降りが美しい部位。とろける食感と濃厚な甘みを楽しめます。焼きすぎると脂が溶けすぎるため、絶妙な焼き加減がポイントです。
The key to the best tasting food
Recommended grilling time: 5 seconds on one side over high heat, turn over and grill briefly for 5 seconds.
Recommended: Simply with salt or wasabi and soy sauce
Recommended: Simply with salt or wasabi and soy sauce
Ishigaki beef tomosankaku
赤身と霜降りのバランスが絶妙な部位。噛むほどに旨みが広がる、しっかりとした食感をお楽しみください。
The key to the best tasting food
Recommendation: Grill slowly over medium heat for 20 seconds on each side.
Recommended: salt + black pepper to taste well.
Recommended: salt + black pepper to taste well.
「沖縄焼肉こうや」で、最高の石垣牛体験を
当店では、石垣牛を最高の状態で楽しんでいただくために、一頭買いで仕入れ、熟成・カット・焼き方に徹底的にこだわっています。最高の石垣牛焼肉を楽しみたいなら、『沖縄焼肉こうや』へ。ここでしか味わえない、特別な焼肉体験をお楽しみください。
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