천천히 맛보는 진심, 살코기의 극치인 싱싱함.

石垣牛のモモ肉の中心に位置し、希少性の高いシンシン。脂控えめながらも、驚くほどの柔らかさとしっとりした口当たりが特徴です。ひと口噛めば、肉の繊維からじわっと広がる濃厚な赤身の旨みを感じられます。

余分な脂がなく、噛むほどにコクが増し、肉本来の味わいをダイレクトに堪能できます。焼きすぎず、表面をほどよく火入れすることで、しっとりとした食感と旨みが際立ちます。シンプルでありながら、奥深い味わいが楽しめる、まさに”通”のための逸品です。