'오키나와 야키니쿠 고야'가 이시가키 소를 한 마리씩 구입하는 이유와 그 장점

「沖縄焼肉こうや」では、石垣牛を一頭買いする仕入れスタイルを採用しています。多くの焼肉店では、ロースやカルビなどの人気部位のみを仕入れるのが一般的ですが、
当店では 「一頭買い」にこだわることで、より質の高い石垣牛をお客様に提供できるようになっています。

一頭買いだからこそできること

一頭買いだからこそ提供できる「希少部位」

一般的な焼肉店では、仕入れの都合上、カルビやロースといったメジャーな部位しか提供できません。
しかし、一頭買いをすることで、通常の仕入れでは手に入らない希少部位を提供することができます。

一頭買いでしか味わえない希少部位

シャトーブリアン（ヒレの中心部分）

最高級の柔らかさを誇る部位。一般の焼肉店ではほぼ仕入れられません。

トモサンカク（モモの希少部位）

赤身と霜降りのバランスが絶妙な部位。一頭からわずか数キロしか取れません。

ミスジ（肩甲骨の内側）

霜降りが入りやすく、口の中でとろける食感が特徴。一頭あたり数百グラムしか取れない超希少部位です。

テール（牛のしっぽ）

煮込みだけでなく、焼肉でも楽しめる。深い旨みが特徴の部位です。

一頭買いがもたらす「肉質の安定性」

一般的な焼肉店では、異なる農場から仕入れた牛肉を使用することが多いため、提供する肉質にばらつきが生じることがあります。

しかし、一頭買いをすることで、同じ牛から切り出された肉を提供できるため、肉質が安定 ￥します。

肉質の安定性のメリット

お客様が いつ来ても最高の石垣牛を味わえるのが、「沖縄焼肉こうや」の強みです。

石垣牛の希少部位を楽しむなら「沖縄焼肉こうや」

「沖縄焼肉こうや」では、一頭買いの強みを活かし、希少部位を最高の状態で提供しています。