燒烤石垣牛肉就已經夠美味了，但是掌握適合牛肉各部位的燒烤溫度，才能將牛肉的美味發揮得淋漓盡致。
石垣牛肉不同部位的特性及最佳燒烤程度。
紅肉（享受風味和口感的部位）
瘦肉是肉的集中部分，但應注意不要煮得太熟，因為瘦肉會變得很硬。
燈（桃的一部分）。
特徵： 肉味濃郁的嫩紅肉
烤：三分熟（每面烤 30 秒）
建議：鹽或柑橘味的 ponzu，口感清爽。
烤：三分熟（每面烤 30 秒）
建議：鹽或柑橘味的 ponzu，口感清爽。
一寶（臀部的一部分）
特徵：脂肪甜美，瘦肉可口
燒烤溫度：中（高溫燒熟表面，餘溫燒熟內部）。
建議吃法：醬汁或芥末、醬油。
燒烤溫度：中（高溫燒熟表面，餘溫燒熟內部）。
建議吃法：醬汁或芥末、醬油。
友山岳（桃的稀有部分）
特徵：瘦肉，有細緻的大理石花紋。
燒烤：五成熟（小心不要烤得太熟，因為油脂會融得太多）。
建議吃法：鹽 + 辣根。
燒烤：五成熟（小心不要烤得太熟，因為油脂會融得太多）。
建議吃法：鹽 + 辣根。
大理石花紋部分（享受油脂甜味的部分）
肉的大理石花紋較多的部分最好輕輕烹調，不要煮得太熟，因為油脂較甜。
Zabuton（肩部的大理石花紋部分）
特徵：高度大理石花紋，質地柔軟。
燒烤溫度: 半熟 (表面輕微烤焦)
建議食用方法：鹽或醋
燒烤溫度: 半熟 (表面輕微烤焦)
建議食用方法：鹽或醋
MISJI（肩胛骨內側）
特性：入口即化的柔軟度。
燒烤溫度：三分熟至五分熟（慢火燒烤可增加風味）
建議食用方法：鹽 + 蘇打或芥末和醬油。
燒烤溫度：三分熟至五分熟（慢火燒烤可增加風味）
建議食用方法：鹽 + 蘇打或芥末和醬油。
Chateaubriand (牛柳中央)
特點：極致柔軟，口感優雅。
燒烤：三分熟到五分熟（大火燒烤表面酥脆，餘溫煮透）。
建議：鹽 + 鬆露鹽或只用鹽。
燒烤：三分熟到五分熟（大火燒烤表面酥脆，餘溫煮透）。
建議：鹽 + 鬆露鹽或只用鹽。
稀有部位（享受口感和味道的部位）
罕見的部位有很好的瘦肉和脂肪平衡，各有不同的特性。
成成
特點：清淡、瘦而可口。
燒烤溫度：中（慢速燒烤每面 40 秒）
建議吃法：芥末醬油 OR 柑橘醬油。
燒烤溫度：中（慢速燒烤每面 40 秒）
建議吃法：芥末醬油 OR 柑橘醬油。
凱諾米
特點：口感與魚排相似，瘦肉與肥肉之間達到完美平衡。
烤：三分熟（每面烤 30 秒）
建議吃法：鹽或柚子醬
烤：三分熟（每面烤 30 秒）
建議吃法：鹽或柚子醬
膈肌的一部分
特點： 瘦、嫩、多汁。
燒烤溫度：中（徹底煮熟，使其更嫩）
建議吃法：醬汁或蒜頭醬油。
燒烤溫度：中（徹底煮熟，使其更嫩）
建議吃法：醬汁或蒜頭醬油。
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