なぜ石垣牛は希少なのか？生産量・飼育環境・市場流通の秘密

日本には「松阪牛」「神戸牛」「近江牛」など、全国的に流通するブランド和牛があります。

実際に 「石垣牛を食べたい！」と思っても、沖縄以外ではなかなか手に入らないのが現状です。それは 石垣牛が特別な理由があるからです。

【石垣牛が希少な理由】

石垣牛の生産量はなぜ少ないのか？ブランド牛との比較

石垣牛は、日本のブランド牛の中でも 圧倒的に生産量が少ないのが特徴です。

全国のブランド牛と石垣牛の年間出荷頭数比較

石垣島ならではの「特別な飼育環境」

石垣牛が育つ「石垣島」は、日本国内でも特殊な環境にあります。

石垣島の特徴

①温暖な気候が一年中続く

・本州のブランド牛の産地は、寒暖差が激しい地域が多い（但馬・松阪・宮崎など）。
・石垣島は 年間平均気温24℃ と暖かく、牛がストレスなく過ごせる。

②広大な牧草地と自然環境が豊か

・石垣島には 広々とした放牧場が多く、牛がのびのびと育つ。
・そのため ストレスが少なく、肉質が柔らかくなる。

③生産農家が少なく、一頭一頭を丁寧に育てる

・石垣島には約100軒の畜産農家があるが、大規模生産はしていない。
・大量生産をせず、1頭1頭にしっかり手をかけて育てるため、生産量が限られる。

石垣牛が希少なのは、大量生産できる環境ではなく、自然と共に育つ特別な和牛だからです。

石垣牛の流通が少ない理由｜なぜ沖縄県内でしか食べられないのか？

全国のブランド牛は、東京・大阪・名古屋などの大都市に流通することが多いですが、石垣牛はほとんど沖縄県内で消費されています。

【石垣牛が全国流通しにくい理由】

①沖縄県内の需要が高く、出荷分がほぼ県内で消費される

・沖縄では、石垣牛が高級ブランドとして地元のホテル・レストランに優先的に供給される。
・そのため、本州へ出荷する余裕がほとんどない。

②石垣島からの輸送コストが高い

・石垣牛は離島で生産されるため、輸送コストが他のブランド牛よりも高い。
・そのため、全国の市場に流通するのが難しく、沖縄県内に留まりやすい。

③「石垣牛」として販売される基準が厳しい

・「石垣牛」として認定されるには 沖縄県内で一定期間肥育されることが条件。
・そのため、他県での流通がほとんどない。

「石垣牛を食べるなら沖縄に行くしかない」という特別感が生まれます。

石垣牛の希少性がもたらす価値

希少性が高いブランド牛は、それだけ価値が上がる。

【石垣牛の価値が高まる理由】

沖縄を訪れた観光客が「せっかくなら地元のブランド牛を食べたい」と思う理由がここにあります。

「石垣牛は、流通量の多いブランド牛とは異なり、現地でしか味わえない特別な和牛」 なのです。

石垣牛を味わうなら「沖縄焼肉 康八」で

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「沖縄焼肉 康八」のこだわり

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