최고급 안심 중에서도 더욱 엄선된 중심부위만을 사용한다. '고기의 예술품'이라고도 불리는 샤토브리앙은 그 희소성과 극강의 부드러움으로 유명하다. 칼을 넣을 필요 없이 젓가락으로 뜯어낼 수 있을 정도로 섬세한 육질이다.
입에 넣는 순간 퍼지는 고급스러운 단맛과 진한 풍미. 씹을수록 그 여운이 깊어지고, 최상의 육질이 혀 위에서 사르르 녹아내리는 행복의 순간을 맛볼 수 있다. 한 번쯤은 먹어보고 싶은, 특별한 날을 장식하는 최고급 요리다.
이시가키규
