이시가키 소는 왜 희귀한가? 생산량, 사육 환경, 시장 유통의 비밀

일본에는 '마쓰자카규', '고베규', '오미규' 등 전국적으로 유통되는 브랜드 와규가 있다.

실제로 "이시가키규를 먹고 싶다!" '라고 생각해도 오키나와 이외 지역에서는 쉽게 구할 수 없는 것이 현실입니다. 그것은 이시가키규가 특별한 이유가 있기 때문입니다.

이시가키 소가 희귀한 이유】소고기가 희귀한 이유

이시가키 소의 생산량은 왜 적은가? 브랜드 소와의 비교

이시가키규는 일본 브랜드 소 중에서도 생산량이 압도적으로 적은 것이 특징이다.

전국 브랜드 소와 이시가키 소의 연간 출하두수 비교

이시가키섬만의 '특별한 사육 환경'

이시가키 소가 자라는 '이시가키지마'는 일본 내에서도 특별한 환경을 가지고 있다.

이시가키섬의 특징

연중 온난한 기후가 지속된다.

혼슈의 브랜드 소의 산지는 기온차가 심한 지역이 많다(다지마, 마쓰자카, 미야자키 등).
이시가키섬은 '연평균 기온 24℃'로 따뜻해 소가 스트레스 없이 지낼 수 있다.

② 광활한 초원과 풍부한 자연환경

이시가키섬에는 넓은 목초지가 많아 소가 마음껏 자랄 수 있다.
따라서 스트레스가 적고 육질이 부드러워진다.

생산 농가가 적고 한 마리 한 마리 정성껏 키운다.

이시가키섬에는 약 100개의 축산 농가가 있지만, 대규모 생산은 하지 않고 있다.
대량 생산을 하지 않고 한 마리 한 마리 정성껏 키우기 때문에 생산량이 한정되어 있다.

이시가키 소가 희귀한 이유는 대량 생산이 가능한 환경이 아니라 자연과 함께 자라는 특별한 와규이기 때문이다.

이시가키 소의 유통이 적은 이유｜오키나와현 내에서만 먹을 수 있는 이유는?

전국의 브랜드 소는 도쿄, 오사카, 나고야 등 대도시로 유통되는 경우가 많지만, 이시가키 소는 대부분 오키나와현 내에서 소비되고 있다.

이시가키규가 전국 유통이 어려운 이유】일본의 이시가키규

오키나와현 내 수요가 높아 출하량이 거의 오키나와현 내에서 소비됨.

오키나와에서는 이시가키규가 고급 브랜드로서 현지 호텔 및 레스토랑에 우선적으로 공급되고 있다.
따라서 일본 본토로 배송할 여유가 거의 없다.

②이시가키섬에서의 교통비가 비싸다

이시가키 소는 외딴 섬에서 생산되기 때문에 다른 브랜드 소에 비해 운송비가 비싸다.
따라서 전국 시장 유통이 어려워 오키나와현 내에만 머물기 쉽다.

'이시가키규'로 판매되는 기준이 까다롭다.

'이시가키규'로 인정받기 위해서는 오키나와현 내에서 일정 기간 동안 비육된 것이 조건이다.
따라서 다른 지역에서의 유통이 거의 없다.

'이시가키규를 먹으려면 오키나와에 가야만 한다'는 특별함이 느껴진다.

이시가키 소의 희소성이 가져다주는 가치

희소성이 높은 브랜드 소는 그만큼 가치가 높아진다.

이시가키 소의 가치가 높아지는 이유

오키나와를 찾은 관광객들이 '이왕이면 지역 브랜드 소를 먹고 싶다'고 생각하는 이유가 바로 여기에 있다.

"이시가키규는 유통량이 많은 브랜드 소와 달리 현지에서만 맛볼 수 있는 특별한 와규"라고 한다.

이시가키규를 맛보고 싶다면 '이시가키규 코하치'에서

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'이시가키규 코하치'의 고집

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