為什麼石垣牛肉最適合燒烤？肉質與燒烤方式的最佳關係

享用烤肉時，肉的種類、部位和燒烤程度是決定味道的重要因素。尤其是，「烤肉時應該吃哪個牌子的牛肉？」是選擇肉類時很重要的一點。

石垣牛肉最適合烤著吃。原因是 「瘦肉和脂肪的完美平衡」、「肉質的嫩度 」以及 「根據燒烤程度的不同，味道達到最大」。

為什麼石垣牛肉的肉質適合燒烤？

適合燒烤的牛肉不只是「大理石花紋多的肉」這麼簡單，重要的是在燒烤時肉會變香，肉的香味也會被帶出來。在這方面，石垣牛肉可以說是 「烤出最佳狀態的肉」。

紅肉與大理石花紋的完美平衡。

一般品牌的牛肉（松阪牛和神戶牛）以高大理石花紋和令人垂涎的口感而聞名，但當以烤肉的方式食用時，脂肪可能會融得太多，肉質會有一點重的感覺。

另一方面，石垣牛肉擁有完美的 「瘦肉與大理石花紋的平衡」，因此在燒烤時，肉質既能保持完整的風味，又能恰到好處地保留脂肪的甜味。

這也是石垣牛肉適合燒烤的原因之一。

肉質鮮嫩，燒烤時也不會變硬。

石垣牛肉的肉質在和牛中特別嫩滑。究其原因，是石垣島溫和的氣候和低壓力的生長環境。

(i) 來自低溫地區的牛（但馬牛肉、近江牛肉等）

(ii) 石垣牛肉

即使經過烘烤，仍能保持其嫩滑多汁的口感。此功能大大提高了在燒烤時進食的便利性。

長期育肥，風味濃郁

石垣牛肉的肥育時間通常比大多數品牌牛肉更長，這增加了肉中氨基酸（味道化合物）的含量，使其在燒烤時味道更濃郁。

一般而言，和牛的出貨期約為 28 個月，但石垣牛肉的育肥期通常為 30 個月或更長。

在燒烤時吃，肉的美味會隨著咀嚼而增加。

這就是石垣牛肉經過長期肥育而產生獨特口味的秘訣。

如何享用不同部位的烤肉

要品嚐到最美味的石垣牛肉，最重要的是要以最能發揮牛肉各部位特性的方式來燒烤。

[稀有零件 x Yakiniku]。

Chateaubriand (牛柳中央)
→ 用大火快速燒烤，五分熟即可享受肉的香甜。

Zabuton（肩部的大理石花紋部分）
→ 輕輕燒烤，享受油脂因筋道而帶來的甜味。

友山岳（桃的稀有部分）
→ 燒烤和咀嚼的速度越慢，紅肉就越美味。

臀部（大腿的柔軟部分）
→ 最好是燒烤咸味，因為即使徹底煮熟也是軟的。

[燒烤時間，可帶出烤肉的最佳風味]。

這是進一步增強烤肉魅力的關鍵，「通過確定適當的燒烤程度，將石垣牛肉的最佳風味發揮得淋漓盡致」。

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