口感細膩，入口即化。在 Shabu Shabu（涮涮鍋）中品嚐石垣牛肉的精髓。

美しいサシが入った石垣牛を、昆布だしにさっとくぐらせる。それだけで、まるで芸術品のような一皿が完成する。口に運べば、脂の甘みと赤身の旨みがふわりと広がり、後味は驚くほどすっきり。

とろけるような柔らかさは、長期肥育された石垣牛ならではの特長。ポン酢でさっぱりと、またはごまだれで濃厚に。どちらの味付けでも、素材の良さが際立つ仕上がりに。温かい鍋の中で、石垣牛の魅力をじっくり堪能できる贅沢なひととき。