石垣牛肉作為一個品牌，以其稀有性和高品質而著稱。但是，"無論在哪裡吃，都能享受同樣的石垣牛肉味道嗎？答案是否定的。
牛肉的風味會因採購、管理和食用方式的不同而有很大的差異。
在石垣牛肉 Yasuhachi，我們非常重視發揮石垣牛肉的最大潛力，從採購到熟成、燒烤和食用方法，我們都一絲不苟。
購買石垣牛肉｜確保最高品質
許多烤肉餐廳只販售最受歡迎的牛肉部位（例如肋排和腰肉），而石垣牛肉 Yasuhachi 則能夠穩定供應最高品質的石垣牛肉。
我們僅嚴格挑選經過「個別石垣牛肉識別碼」檢查並接受嚴格育肥管理的牛隻。因此，我們總是能買到脂肪品質、肉品品質、瘦肉率和大理石花紋都非常均衡的石垣牛肉。
石垣牛肉的品質管理｜堅持「成熟」與「切割」。
為了提供我們所購買的石垣牛肉最佳狀態，「成熟」和「切割」的技術是不可或缺的。在 Ishigaki Beef Yasuhachi，牛肉的每個部位都會以最適合的方式熟成和切割，以充分發揮其特性。
專門的老化方法
由於酵素和風味化合物（胺基酸）的增加，陳年牛肉的風味更深。
石垣牛肉 Yasuhachi 成熟的關鍵。
各部分的適當成熟期（短成熟期或長成熟期）。
徹底的溫度和濕度控制，保持肉品新鮮。
使用順序切割法提供最佳的條件。
徹底的溫度和濕度控制，保持肉品新鮮。
使用順序切割法提供最佳的條件。
例如，肉質較瘦的部分熟成時間較長，而大理石花紋較多的部分熟成時間較短，以充分利用脂肪的甜味。
切割技術"，以帶出最佳的口感和味道。
您知道嗎？同樣的牛肉，會因為切割方式的不同而產生不同的味道和口感。在 Ishigaki Beef Yasuhachi，我們會將牛肉切成最適合燒烤的厚度和形狀，將 Ishigaki 牛肉的優點發揮得淋漓盡致。
身體不同部位的最佳剪裁範例
Chateaubriand → 厚切，肉質最嫩
Misuzi zabuton → 切成薄片，以確保大理石紋均勻展開
臀肉/斜坡 → 沿肉纖維切開，使其既有嚼勁又多汁。
我們對熟成與切割的重視，讓石垣牛肉的風味發揮到極致。
到 Ishigaki Beef Yasuhachi 嘗嘗 Ishigaki 牛肉的真正味道。
為了讓您吃到在其他地方無法品嚐到的真正美味的石垣牛肉。在本店，我們對牛肉的老熟、切斷、食用方法都很挑剔，以最美味的狀態提供給您。請盡情享受只有在這裡才能體驗到的 「石垣牛肉的真正味道」！
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