石垣牛肉為何罕見？生產、飼養環境和市場分佈的秘密

在日本，有全國性經銷的和牛品牌，例如 Matsusaka Beef、Kobe Beef 和 Omi Beef。

我真的很想吃石垣牛肉！"但在沖繩以外的地方卻不容易吃到。這是因為石垣牛肉有其特殊的原因。

[石垣牛肉為何如此稀有？

為什麼石垣牛肉的產量這麼低？與品牌牛肉的比較

Ishigaki 牛肉是迄今為止所有日本牛肉品牌中生產量最少的。

國家品牌與石垣牛肉每年出貨量的比較

石垣島特有的「特殊繁殖環境」。

石垣島 (Ishigaki Island) 是石垣牛肉的產地，也是日本國內的特殊環境。

石垣島的特色

(i) 全年氣候溫暖。

大陸的品牌牛產於溫差極大的地區（如但馬、松阪和宮崎）。
石垣島的年平均溫度為溫暖的 24°C，讓牛隻過著沒有壓力的生活。

(ii) 遼闊的草地和豐富的自然環境。

石垣島上有許多寬廣的牧場，牛群可以在這裡自由成長。
這樣可以減少壓力，使肉質更嫩。

(iii) 生產動物的農民較少，而且每隻動物都是單獨精心飼養的。

石垣島上約有 100 位畜牧業者，但他們的生產規模不大。
由於不是大量生產，每頭牛都是單獨處理，因此產量有限。

石垣牛肉之所以罕見，是因為它是一種特殊的和牛，與大自然一同生長，而不是在可以大量生產的環境中。

為什麼石垣牛肉分佈較少｜為什麼只在沖繩縣有售？

全國性品牌的牛肉通常在東京、大阪和名古屋等大城市分銷，而石垣牛肉幾乎只在沖繩縣內食用。

[石垣牛肉為何難以在全國銷售？

(1) 沖繩縣內需求量大，幾乎所有貨物都在縣內消耗。

在沖繩，石垣牛肉是高級品牌，優先供應給當地的飯店和餐廳。
因此，他們幾乎無法負擔運往大陸的費用。

(ii) 從石垣島出發的運輸成本高昂。

Ishigaki 牛肉產自偏遠的島嶼，因此運輸成本較其他牛肉品牌為高。
這使得它們很難在全國各地的市場上分銷，而傾向於留在沖繩縣內。

(iii) 銷售「石垣牛肉」的嚴格標準。

牛隻必須在沖繩縣經過一段時間的育肥，才能獲得「石垣牛肉」的認證。
・そのため、他県での流通がほとんどない。

「石垣牛を食べるなら沖縄に行くしかない」という特別感が生まれます。

石垣牛の希少性がもたらす価値

希少性が高いブランド牛は、それだけ価値が上がる。

【石垣牛の価値が高まる理由】

沖縄を訪れた観光客が「せっかくなら地元のブランド牛を食べたい」と思う理由がここにあります。

「石垣牛は、流通量の多いブランド牛とは異なり、現地でしか味わえない特別な和牛」 なのです。

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