고기를 먹을 때 "이 고기는 소금으로 먹을까? 아니면 양념으로?" 라고 고민하는 당신에게.
특히 살코기의 감칠맛과 마블링의 단맛이 절묘한 조화를 이루는 '이시가키규'를 먹을 때는 부위별로 최적의 양념을 선택하면 그 맛을 최대한 끌어낼 수 있다.
'소금'으로 먹으면 고기의 단맛이 두드러지는 부위
'양념'을 곁들여 먹으면 감칠맛과 풍미를 더하는 부위
간단한 소금 + 와사비 or 감귤로 더욱 맛있게 먹을 수 있는 부위
'양념'을 곁들여 먹으면 감칠맛과 풍미를 더하는 부위
간단한 소금 + 와사비 or 감귤로 더욱 맛있게 먹을 수 있는 부위
이시가키규의 부위별 최적의 양념과 '이시가키규 코하치'만의 특별한 먹는 방법을 소개합니다.
1. 이시가키규의 '소금파'와 '양념파'의 특징은?
'소금'으로 먹는 장점
고기의 맛을 직접 느낄 수 있다
기름의 단맛이 돋보이고 뒷맛이 담백하다.
심플하지만 고기 본연의 맛을 최대한 즐길 수 있다.
기름의 단맛이 돋보이고 뒷맛이 담백하다.
심플하지만 고기 본연의 맛을 최대한 즐길 수 있다.
'양념'으로 먹는 것의 장점
매콤달콤한 맛이 고기의 감칠맛을 더욱 깊게 한다.
구웠을 때 고소함이 더해져 식욕을 돋운다.
살코기 부위와의 궁합이 뛰어나다.
구웠을 때 고소함이 더해져 식욕을 돋운다.
살코기 부위와의 궁합이 뛰어나다.
이시가키 소의 부위별 "소금 or 양념?" 최적의 양념을 철저하게 설명
소금으로 먹어야 할 부위(지방의 단맛을 즐긴다)
샤토브리앙(지느러미살의 중심부)
특징: 궁극의 부드러움과 고급스러운 단맛
추천 양념: 심플하게 소금 or 트러플 소금
더 맛있게 먹으려면? → 와사비 간장 or 유자 후추
추천 양념: 심플하게 소금 or 트러플 소금
더 맛있게 먹으려면? → 와사비 간장 or 유자 후추
자벗톤(어깨살의 마블링 부위)
특징: 마블링이 풍부하고 녹는 듯한 식감
추천 양념：미네랄이 풍부한 오키나와의 눈소금
더 맛있게 먹으려면? → 귤껍질을 한 번 짜면 기름의 단맛이 더욱 돋보인다.
추천 양념：미네랄이 풍부한 오키나와의 눈소금
더 맛있게 먹으려면? → 귤껍질을 한 번 짜면 기름의 단맛이 더욱 돋보인다.
견갑골 안쪽의 미즈지(견갑골 안쪽)
특징: 적당한 마블링과 육즙이 풍부한 육질
추천 양념: 담백하게 소금 or 레몬소금
더 맛있게 먹으려면? → 다진 와사비를 곁들여 먹으면 더 맛있다!
추천 양념: 담백하게 소금 or 레몬소금
더 맛있게 먹으려면? → 다진 와사비를 곁들여 먹으면 더 맛있다!
토모산카쿠(복숭아 희귀 부위)
특징 : 마블링이 있는 살코기로 맛이 응축되어 있다.
추천 양념 : 소금 + 후추
더 맛있게 먹으려면? → 마늘 칩을 얹으면 고소함이 더해집니다.
추천 양념 : 소금 + 후추
더 맛있게 먹으려면? → 마늘 칩을 얹으면 고소함이 더해집니다.
양념으로 먹어야 할 부위(살코기의 맛을 즐긴다)
램프(복숭아의 일부)
특징 : 고기의 풍미가 강하고 씹을수록 맛이 깊다.
추천 양념: 특제 간장 베이스의 소스를 추천합니다.
더 맛있게 먹으려면? → 갈은 마늘을 넣으면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
추천 양념: 특제 간장 베이스의 소스를 추천합니다.
더 맛있게 먹으려면? → 갈은 마늘을 넣으면 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
갈비뼈(횡격막의 일부)
특징: 육즙이 많고 부드럽고 육즙이 풍부하다.
추천 양념: 달콤한 양념장 or 마늘 간장
더 맛있게 먹으려면? → 한국식 양념장도 잘 어울린다!
추천 양념: 달콤한 양념장 or 마늘 간장
더 맛있게 먹으려면? → 한국식 양념장도 잘 어울린다!
이치보(램프의 일부)
특징 : 적당한 마블링이 있고 살코기의 맛이 진한 것이 특징이다.
추천 양념 : 간장 베이스의 매콤달콤한 양념장
더 맛있게 먹으려면? 다진 마늘과 함께 먹으면 중독성 있는 맛 → 다진 마늘과 함께 먹으면 더 맛있다
추천 양념 : 간장 베이스의 매콤달콤한 양념장
더 맛있게 먹으려면? 다진 마늘과 함께 먹으면 중독성 있는 맛 → 다진 마늘과 함께 먹으면 더 맛있다
카이노미(장미의 일부)
특징: 지느러미처럼 부드럽고 살코기와 지방의 균형이 절묘하다.
추천 양념: 특제 된장 양념장
더 맛있게 먹으려면? → 참기름+소금으로 먹으면 의외의 맛!
추천 양념: 특제 된장 양념장
더 맛있게 먹으려면? → 참기름+소금으로 먹으면 의외의 맛!
정리｜이시가키규를 '소금 or 양념'으로 구분해 먹는 비법
마블링이 많은 부위는 '소금' → 고기의 단맛을 살린다.
살코기 맛이 강한 부위는 '양념' → 감칠맛이 깊어진다.
와사비, 감귤류, 마늘, 된장 등을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
살코기 맛이 강한 부위는 '양념' → 감칠맛이 깊어진다.
와사비, 감귤류, 마늘, 된장 등을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있다.
"소금 or 양념?" 의 선택으로 이시가키규의 매력을 더욱 돋보이게 한다. 최상의 상태로 먹기 위해서는 부위별로 최적의 양념을 아는 것이 중요하다.
이시가키규의 맛을 최대한 살리고 싶다면 '이시가키규 코하치'로 가보자!
'이시가키규 코하치'에서는 저희 가게에서만 맛볼 수 있는 희귀 부위를 최적의 양념으로 즐길 수 있습니다. 당신의 취향에 맞는 최고의 한 접시를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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